あさり第二弾

また来たー！

昨日の牛スジを煮た汁にあれこれ加えてお昼に。
いまいち蒟蒻に味が滲みなかった…。



そうこうしていたら、また来たー！
あさりをいただきました。
さて、今回はどうしようか？



酒蒸しにして身を取り出しました。
殻が無くなるとなんか凄く少ない感じがして、微妙にがっかり(笑)。



味付けは、あさりのダシと薄口醤油ちょっぴりと針生姜のみ。
たけのこも加えました。
火を止めて蒸らしに入る直前に、剥き身のあさりを手早くブチ込みます。
途中で蓋を開けるのって、ちょっと緊張するね。



ご飯にしっかりとあさりの味が滲みて、すっごく美味しいです。



おこげ加減はこんな感じでした。
やはり味付けで多少変わるみたいですね。
白ご飯を炊くときは、もう1分くらい延ばしてもいいみたい。



◆強火で沸騰させる→弱火で11分→強火で30秒→20分蒸らし
土鍋の場合はこんな感じでしたが、熱の保持が良いのできっちりおこげができるのでしょう。
お釜の場合は、弱火での時間を12～13分くらいにしてもいいのかも。
逆を言えばお釜はおこげができにくい（焦げにくい）とも言えますね。
おこげが嫌いな人は、土鍋よりもお釜のほうが調節しやすいかも。

さて、私はもうこの炊き込みご飯だけでご馳走気分なのだけれど、
父親とか弟とかの男性陣は全然物足りねーって感じでしょうから
副菜(笑)として、豚の生姜焼きを。
メインはあさりご飯です！